五谷为养，这句经典出自皇帝内经，是中国人的智慧发现，正是这样既契合大道自然又丰富多彩的饮食文化，滋养了生生不息的华夏儿女和中华文明。

        五谷，古人是指五种谷物，后来多泛指各种粮食，再我们中国，从古至今，谷类一直都是养育人体之主食，字面上理解就是主要的食物。五谷就是种子，有生命的种子，富含碳水化合物、蛋白质，和脂肪酸、维生素、矿物质、以及抗氧化物等，营养配比很合乎人体需要。

        谷类食物，可防止微量营养素营养不良

        我国人民的饮食习惯是以复杂的碳水化合物作为热能的主要来源，但现代人吃精米精面比较多，摄入了太多的精制碳水化合物，相比之下全谷物吃的就太少了。

        不仅仅血糖容易升高，还会导致微量营养素营养不良，也就是我们常说的隐性饥饿，一个人看起来很健康，但实际上代谢差、疲劳度高、小毛病不断，也就是我们常说的亚健康，多半与微量营养素营养不良密切相关。

        丰富的维生素B，帮助能量代谢

        人体在能量代谢的过程中需要充足的B族维生素，这些B族维生素作为辅酶来助细胞线粒体中三羧酸循环的产出能量。但我们吃的精米精面中B族维生素特别少，吃进去的能量物质需要透支机体内B族维生素微薄的储备。

        当长时间不摄入全谷物，机体中B族维生素储备严重亏空时，就会使能量代谢的过程出现障碍，由此会引发各种各样的代谢类疾病，例如肥胖、脂肪肝、高血脂、高血糖、高尿酸等问题，这些统称代谢综合征。

        丰富的膳食纤维，促进身心健康

        全谷物膳食纤维可促进肠道健康。排便顺畅，肠道健康、心情舒畅，毒素也不容易积累，对身心健康也有促进作用。

        谷物膳食纤维和植物甾醇都可以综合胆汁酸从肠道中排出，具有降低胆固醇的作用。其中的葡聚糖、纤维素可以使血糖生成指数更加平稳，平稳的血糖可以让人的心情更好，各个内脏器官的工作也不会太累，减轻糖化反应，从内而外展现年轻态，健康美。

        全谷类食物好处有很多，我们一定要好好利用起来，它们是有生命的种子、是大自然赐予人类最好的礼物，给我们提供营养，保卫健康，保护我们少受疾痛之苦，帮助我们提高幸福指数。

        本文专业内容由营养师姜影提供，小编整理成文。